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Boeuf bourguignon
(pour 4 personnes)
Préparation : 20 min Cuisson : 3h1/2
Ingrédients :
 •1,6 kg de bœuf en morceaux
•200 g de lard
•100 g de beurre
•10 petits oignons
•60 g de farine
•2 grands verres de vin rouge
•2 grands verres de bouillon de viande
•250 g de champignons
•1 bouquet garni
•sel, poivre
Préparation:
1 Le bœuf doit être taillé en cubes de 3 à 4 cm de côté, le lard en dés.
2 Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre. Ajoutez les oignons entiers et les lardons, en secouant constamment la cocotte. Lorsqu'ils sont bien dorés de tous côtés, retirez-les et conservez-les sur une assiette.
3 Dans la même cocotte, faites bien revenir les morceaux de viande. Lorsqu'ils sont bien dorés, saupoudrez de farine et laissez roussir en remuant toujours. Versez ensuite le bouillon chaud.
4 Remettez les oignons et les lardons dans la cocotte, versez le vin rouge, salez, poivrez et ajoutez le bouquet garni. Couvrez et laissez cuire doucement 3 heures.
5 Au bout de ce temps, ajoutez les champignons émincés et mettez encore à cuire doucement une demi-heure.
6 Retirez le bouquet et versez dans un plat. La sauce doit être liée mais non épaisse.
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