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cervelle de canut
(pour pour 12 personnes)
Préparation : 20 min Cuisson :
Ingrédients :
 500 g de fromage blanc égoutté en faisselle
1/2 botte de cerfeuil
1/2 botte de ciboulette
1/2 botte de persil
1 échalote
50 g d\'huile d\'olive
20g de vinaigre de vin vieux
2 g de poivre, 10 g de sel
300 g de crème
Préparation:
1. Choisir des fromages blancs en faisselle au lait entier et les égoutter 24 heures à l'avance.
2. Hacher les herbes et l'échalote, les mélanger au fromages blancs, rajouter l'huile d'olive, le vinaigre, le sel, le poivre et la crème. Monter légèrement la crème et l'incorporer au reste. Garder au frigo et servir frais. Cette recette est préparée avec une spatule en bois.
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