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Choux à l''étouffée
(pour 4 personnes)
Préparation : 15 min Cuisson : 2 heures
Ingrédients :
 •1 gros chou (1,5 kg)
•200 g de barde de lard très fine
•3 carottes
•2 oignons
•1 bouquet garni
•1 verre d'eau
•sel, poivre
Préparation:
1Retirez les feuilles défraîchies et coupez le trognon du chou, en l'évidant en forme de cône. Lavez sous le robinet. Coupez le chou en quartiers et retirez le maximum de côtes.
2Faites chauffer un grand fait-tout d'eau salée et jetez-y le chou que vous ébouillanterez 20 minutes. Egouttez et rincez à l'eau froide. Egouttez de nouveau.
3Tapissez le fond d'une grande cocotte avec toutes les bardes de lard, sauf une. Mettez-y le chou, les carottes en rondelles, l'oignon émincé, le bouquet garni, et assaisonnez de sel et de poivre. 4Recouvrez avec la dernière barde de lard. Versez l'eau que vous aurez fait chauffer et mettez sur le feu avec couvercle. Laissez cuire très doucement pendant 2 heures.
5Versez dans un plat creux et servez, après avoir retiré le bouquet garni.
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