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Compote de pommes meringuée
(pour 4/5 personnes)
Préparation : 30 min Cuisson : 10 mn
Ingrédients :
 •1,5 kg de pommes
•8 biscuits à la cuillère
•60g de sucre
•½ citron
•½ gousse de vanille
•½ cuillère à café de cannelle en poudre
•20g de beurre
Pour la meringue :
•3 blancs d\'oeufs
•60 g de sucre
•1 pincée de sel
Préparation:
1 Épluchez les pommes et coupez-les en morceaux.
2 Versez-les dans une casserole avec le sucre, la demi-gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et le jus du demi-citron. Couvrez et laissez cuire 15 min. Les pommes doivent être tendres et se défaire. S'il reste encore du liquide, faites-le presque complètement réduire sur le feu vif.
3 Retirez la gousse de vanille, puis écrasez les pommes à la fourchette. Parfumez-les de la cannelle en poudre.
4 Beurrez un plat à four. Tapissez le fond de biscuits à la cuillère émiettés. Recouvrez-les de la compote de pommes.
5 Préchauffez votre four sur thermostat 7 (210°C).
6 Fouettez les blancs d'œufs avec la pincée de sel. Lorsqu'ils sont montés en neige, incorporez les sucre et continuez à fouetter jusqu'à ce que la neige soit ferme.
Avec une spatule, recouvrez-en les pommes. Striez cette meringue avec les dents d'une fourchette. Enfournez le plat et laissez cuire 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la surface de la meringue soit dorée.
Servez directement ce dessert dans le plat de cuisson.
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