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Mousse de groseilles et de framboises
(pour 4 personnes)
Préparation : 5 min Cuisson :
Ingrédients :
 •250 g de groseilles égrenées
•250 g de framboises
•3 cuillère à soupe de jus d\'orange
•100 g de sucre semoule
•15 cl de crème fraîche épaisse
•3 blancs d'œufs
Préparation:
1 Faire fondre le sucre dans une casserole avec 30 cl d'eau et faites chauffer en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout.
2 Ajouter les fruits lavés et épongés à ce sirop et faites-les cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à rendre leur jus.
3 Passer ce mélange au tamis pour le réduire en purée.
4 Faire tiédir le jus d'orange.
Incorporez-la ensuite à la purée de fruits.
5 Fouettez la crème fraîche jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume et ajoutez- la à la purée de fruits en mélangeant soigneusement.
6 Battez les blancs des oeufs en neige très ferme que vous introduirez délicatement à ce mélange en soulevant la masse de haut en bas.
Versez la mousse dans un plat de service et mettez au réfrigérateur au moins deux heures.
Au moment de servir décorez le plat de crème fouettée et de quelques groseilles fraîches.
Vous pouvez aussi ajouter une cuillère à café de liqueur de framboise au jus d'orange avant de le faire tiédir.
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