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Poulet aux jeunes carottes et à l'estragon
(pour 6 personnes)
Préparation : 1 h Cuisson : 40 mns
Ingrédients :
 •1 poulet
•50 g de beurre
•1 botte de carottes
•1 brindille de thym
•1 feuille de laurier
•sel et poivre
•20 cl de vin blanc sec
•10 cl de bouillon
•1 bouquet d'estragon
•150 g de crème fraîche
Préparation:
1 Coupez le poulet en morceaux, puis faites-le dorer dans la matière grasse de tous côtés sans laisser brûler
2 . Ajoutez les carottes pelées et coupées en rondelles, puis le thym, le laurier et l'assaisonnement.
3 Mouillez de vin et de bouillon chauffés. Ajoutez 3 branches d'estragon. Couvrez et laissez cuire 40 min.
4 Retirez alors le poulet et les carottes, que vous déposerez sur le plat de service chauffé, ôtez l'estragon cuit.
5 Liez la sauce avec la crème, que vous incorporez en fouettant au fouet à sauce.
6 Ajoutez 1 cuillère à soupe d'estragon frais haché menu. Nappez le poulet et les légumes de sauce, 7 Servez bien chaud.
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