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Poulet basquaise
(pour 4 personnes)
Préparation : 1 h Cuisson : 60 mns
Ingrédients :
 •1 poulet
•250 g de riz à grain long
•800 g de tomates
•2 poivrons verts
•2 oignons
•3 gousses d\'ail
•5 cuillerées à soupe d\'huile d\'olive
•1 demi-tasse de bouillon de volaille
•1 cuillerée à soupe de paprika doux
•sel fin, poivre noir du moulin
Préparation:
1 Coupez le poulet en 8 morceaux.
2 Pelez les tomates et coupez-les en quatre.
3 Ouvrez les oignons en deux, dans leur longueur, retirez-en les graines et la partie blanche, puis taillez-les en lanières. Pelez les oignons et les gousses d'ail ; hachez-les menu.
4 Faites dorer les morceaux de poulet dans 3 cuillerées à soupe d'huile, dans une cocotte. Ajoutez les oignons et l'ail, puis laissez-les fondre quelques minutes.
5 Incorporez ensuite les tomates et les poivrons. Mouillez avec le bouillon de volaille chaud. Salez et poivrez. Faites cuire, à couvert, sur feu doux, pendant 30 minutes.
6 Faites revenir le riz dans le reste d'huile. Mouillez-le avec de l'eau (le double de son volume). 7 Salez légèrement et relevez avec le paprika.
7 Faites cuire, à découvert, pendant 40 minutes.
8 Disposez le riz dans un plat chaud.
9 Dressez les morceaux de poulet dessus.
10 Nappez le tout avec la sauce.
11 Servez aussitôt.
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