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Quiche aux courgettes
(pour pour 1 personnes)
Préparation : 5 min Cuisson :
Ingrédients :
 •350 g de pâte brisée
•750 g de courgettes
•300 g de tomates
•100 g de gruyère
•1 oignon
•3 oeufs
•20 cl de crème
•100 g de lardons fumés
•sel, poivre
Préparation:
Lavez les courgettes et les couper en lanières.
Faire revenir les lardons dans une poële puis dans leur gras faire revenir l'oignon haché, poivrer les magrets. Les saisir vivement 4 mn de chaque coté et réserver au chaud.
Dégraisser soigneusement la casserole. Ajouter une cuillère à café de moutarde et six grains de poivre blanc écrasés. Déglacer après un tour de feu avec ½ verre (2/3 vin rouge, 1/3 vinaigre de framboise).
Laisser cuire 5 à 10 mn puis jeter petit à petit (sans que l'ébullition ne cesse et sans arrêter de fouetter), 5 noix de beurre de 10 gr. Pendant ce temps escaloper les magrets, ajouter le jus à la sauce.
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