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Tarte tatin aux pommes
(pour pour 6 personnes)
Préparation : 45 min Cuisson : 20 mns
Ingrédients :
 •1 kg de pommes
•150 g de beurre
•1 jaune d\'œuf
•200 g farine
•125 g de sucre en poudre
•2 cuillères à soupe de jus de citron
•sel fin
Préparation:
1 Confectionnez la pâte en travaillant la farine avec 100g de beurre (en noisettes), 25 g de sucre en poudre, 1 jaune d'œuf, 1 pincée de sel et 5 cuillerées à soupe d'eau.
2 Façonnez la pâte en boule et laissez-la reposer, à couvert, au frais, pendant 30 minutes.
3 Pelez les pommes, coupez-les en deux ou en quatre, puis retirez-en le cœur. Arrosez-les avec le jus de citron.
4 Saupoudrez le moule à manqué avec le reste de sucre en poudre. Parsemez le fond avec le reste de beurre en noisettes.
5 Disposez les quartiers de pommes cote à cote. Placez le moule sur le feu et le sucre caramélisé. 6 Aplatissez un peu les pommes. Lorsqu'elle commence à ramollir, retirez-les du feu et laissez-les refroidir.
7 Abaissez la pâte sur 3 millimètres d'épaisseur et découpez un disque de 28 cm de diamètre. Posez celui-ci sur les pommes. Rabattez la pâte tout autour, entre les fruits et le moule.
Faites cuire la tarte, au four à 250°C (Th 8), à mi -hauteur, pendant 20 minutes.
Laissez-la ensuite reposer dans le four éteint, pendant 1 minute.
Démoulez la tarte tatin sur un plat.
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